Kalbsklößchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,32 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	192 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	802 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	6 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 g	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	34 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	108 µg (360 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	56 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	99 µg (330 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	52 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	56 µg (187 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	17 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	175 µg (≈ 15 % NW) 15 %	91 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.225 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.159 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.708 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.452 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	526 µg (≈ 9 % NW) 9 %	274 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	128 µg (≈ 9 % NW) 9 %	67 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,56	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,52	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	175 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	91 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,33 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,17 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	376 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	196 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	354,00	184,38	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	123 mg	1.500 mg
Chlorid	337 mg (≈ 15 % NW) 15 %	176 mg	2.300 mg
Kalium	251 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	12 mg	350 mg
Phosphor	146 mg (≈ 21 % NW) 21 %	76 mg	700 mg
Schwefel	129 mg	67 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,32 : 1	0,32 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.547 µg (≈ 12 % NW) 12 %	806 µg	12.500 µg
Zink	1.945 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.013 µg	8.500 µg
Kupfer	114 µg (≈ 9 % NW) 9 %	59 µg	1.250 µg
Mangan	214 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.075 mg	560 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	601 mg	313 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	474 mg	247 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.198 mg	624 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	142 mg	74 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.055 mg	549 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	11 mg	–
Stärke	5.213 mg	2.715 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.073 mg	3.684 mg	–
Isoleucin	686 mg (≈ 46 % NW) 46 %	357 mg	1.500 mg
Leucin	1.083 mg (≈ 37 % NW) 37 %	564 mg	2.925 mg
Lysin	1.073 mg (≈ 48 % NW) 48 %	559 mg	2.250 mg
Methionin	325 mg (≈ 42 % NW) 42 %	169 mg	780 mg
Phenylalanin	560 mg (≈ 181 % NW) 181 %	292 mg	310 mg
Threonin	570 mg (≈ 51 % NW) 51 %	297 mg	1.125 mg
Tryptophan	149 mg (≈ 50 % NW) 50 %	78 mg	300 mg
Tyrosin	458 mg (≈ 24 % NW) 24 %	239 mg	1.875 mg
Valin	760 mg (≈ 39 % NW) 39 %	396 mg	1.950 mg
Arginin	826 mg	430 mg	–
Histidin	426 mg (≈ 57 % NW) 57 %	222 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	776 mg	404 mg	–
Asparaginsäure	1.215 mg	633 mg	–
Cystein	157 mg (≈ 51 % NW) 51 %	82 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.295 mg	1.195 mg	–
Glycin	563 mg	293 mg	–
Prolin	649 mg	338 mg	–
Serin	517 mg	269 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.727 mg	3.504 mg	–
Butansäure / Buttersäure	337 mg	176 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	215 mg	112 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	123 mg	64 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	253 mg	132 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	314 mg	164 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.069 mg	557 mg	–
Pentadecansäure	124 mg	65 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.966 mg	1.545 mg	–
Heptadecansäure	101 mg	53 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.176 mg	613 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	25 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.695 mg	1.924 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	151,00	78,65	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	308,00	160,42	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.032,00	1.579,17	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	25,00	13,02	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	3,00	1,56	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	555 mg	289 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	166,00	86,46	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	1,56	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	1,00	0,52	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	1,00	0,52	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	361,00	188,02	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	1,56	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	20,00	10,42	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	68 mg	35 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	410 mg	214 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	208 mg	108 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g	–
Rohasche	1,4 g	0,7 g	–